Угольные грили используют древесный уголь в качестве источника тепла и подходят для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей и других продуктов. Высокая температура раскалённых углей позволяет быстро обжаривать продукты, а при непрямом нагреве — готовить их медленно под закрытой крышкой.
Конструкция разных моделей может предусматривать регулируемые вентиляционные заслонки, несколько уровней установки решётки и дополнительные зоны приготовления. В зависимости от формата угольный гриль можно использовать для повседневного приготовления на даче и во дворе или для длительного BBQ и копчения.